Cocktail Sazerac

Cocktail Sazerac
Em 1838, Antoine Amedie Peychaud, proprietário de uma farmácia em Nova Orleans, tratava seus amigos com  brandie toddies  receita de sua própria autoria, incluindo o seu “Peychaud do Bitters”, feito a partir de uma receita secreta da família.

As receitas foram feitas usando um copo de ponta dupla e coqueteleira, então conhecido como “coquetier” (pronuncia-se “ko-k-tay”), a partir dessa palavra  surgiu a palavra “cocktail” foi derivado. Assim, nasceu o primeiro cocktail do mundo nasceu!

Em 1850, o Cocktail Sazerac, feito com Sazerac francês conhaque e bitters Peychaud, era imensamente popular, e se tornou o primeiro cocktail ”da marca”.

Em 1873, a receita para o Cocktail Sazerac foi alterada substituindo  o conhaque francês pelo uísque de centeio americano, e uma pitada de absinto foi adicionado.

Em 1933, o Cocktail Sazerac foi engarrafado e comercializado pela Companhia Sazerac de Nova Orleans. Nesse mesmo ano, ”Herbsaint”, um pastis, foi feita de acordo com uma receita francesa, ”Herbsaint”
Em 1940, a receita Cocktail Oficial Sazerac foi modificado para usar Herbsaint no lugar do absinto.

Finalmente, em 2000, a receita Cocktail Oficial Sazerac foi modificado para usar Sazerac Kentucky Rye Whiskey Straight.

Oficial Sazerac by Beto Ferreira 

• 1 cubo de açúcar
• 1 ½ oz Whiskey Rye Sazerac ou Buffalo Bourbon
• ¼  oz Herbsaint
• 3 lances bitters Peychaud
• Casca de limão

Como fazer  

Copo Old-Fashioned gelado

Em um mixer in glass coloque o cubo de açúcar  e um lance de agua adicione o Bitters Peychaud e mexa ate desmanchar

Adicione gelo ate o topo e Whiskey Rye ou Bourbon Sazerac , misture bem

Retire o gelo do copo Old-Fashioned  e borrife ou espalhe pelo interior do copo o Herbsaint , absinto ou pastis (retire o excesso)

Verta para o copo old fashioned o liquido do mixer

Finalize com a casca de limão

Blue Blazer cocktail

Primeiro de tudo, eu não recomendo este cocktail para o barman principiante ou a pessoa que tenha bebido. O Blue Blazer é definitivamente um cocktail para bartenders  experientes, porque ele envolve bebida flamejante passando de uma caneca para o outro.

A história por trás da bebida é que Jerry Thomas criou em1800 e gravuras dele fazendo a bebida são, possivelmente, as imagens mais famosas do “Professor”.

Ingredientes:

• 2 oz Scotch
• 1 1/2 oz de água quente
• açúcar a gosto
• casca de limão para guarnecer

Preparação:

Despeje o uísque, água e açúcar em uma caneca resistente ao calor (prateado ou estanho e em forma de tulipa são recomendados) com uma alça.
Acenda a mistura no fogo.
Embora ainda em chamas, passar a mistura em uma caneca idêntica e os tempos de volta 4-5.
Despeje a mistura em um outro copo resistente ao calor com uma casca de limão,em seguida, colocar uma das canecas mais de cima para apagar as chamas.

Daiquiri em Floridita

É um dos principais drinks da coquetelaria cubana ao lado do Mojito, o nome Daiquiri é o mesmo nome de uma praia perto de Santiago de Cuba e de uma mina de ferro situada na mesma área. A palavra vem do Taíno, um idioma utilizado nas Antilhas e Bahamas que veio a ser extinto depois da colonização espanhola no século XVI.

O drink foi supostamente criado em 1905 em um bar chamado Vênus em Santiago de Cuba.

O drink evoluiu naturalmente devido a prevalência do limão e do açúcar e do fato que aqueles trabalhadores das minas de Daiquiri recebiam mensalmente algumas garrafas de Rum Bacardi que na época era fabricado em Santiago de Cuba.

Originalmente o drink foi servido em copo alto com bastante gelo picado, uma colher de açúcar colocado por cima, o suco de um limão espremido e uma ou duas partes de rum completando a mistura, e finalizando era mexida com uma colher longa para deixar o drink bem gelado.

Mais tarde o drink evoluiu novamente e passou a ser misturado em coqueteleira com os mesmos ingredientes, porém usando gelo raspado. Depois de ser agitado vigorosamente era servido em copo tipo flute previamente gelado.

O consumo desse drink permaneceu localizado até meados de 1909 quando o almirante Lucius W. Johnson um médico oficial da marinha americana experimentou o tal drink. Johnson o inseriu no clube da marinha americana em Washington D.C. e o drink no espaço de algumas décadas passou a ser consumido por milhares de pessoas, era um dos drinks favoritos de Ernest Hemingway e o presidente americano John F. Kennedy.

A receita do Daiquiri era extremante similar a uma bebida consumida pelos marinheiros britânicos a bordos dos navios e meados de 1740, era basicamente rum misturado com o suco de laranjas doces e água. Esse era um drink comum em todo caribe e quando o gelo passou estar disponível também veio a incorporar esse drink.

Jennings Cox é certamente a primeira que veio a popularizar-se e também foi ele o responsável pelo nome do drink.

Em Cuba um daiquiri em Floridita, um mojito na Bodeguita del Medio, e uma tarde na Finca Vigia: o ritual obrigatório está bem definido para aqueles que vão a Cuba lembrar os cinquenta anos da morte do escritor americano Ernest Hemingway. Mas há mais do que os dois bares preferidos e a residência do prêmio Nobel de Literatura de 1954

Curso de Mixologia Molecular SP 19 de março 2012

O primeiro curso de mixologia molecular de 2012 na universidade Unic Sul campus Anália Franco

Inscrições  pelo email 

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Eventos ” mixologia molecular”

Bar molecular 

O conceito de Mixologia Molecular vem sendo explorado em bares e casas noturnas pelo mundo. A Barmaster autoridade em Mixologia Molecular passa a oferecer  o bar molecular no seu evento a experiência sensorial mais inovadora dos últimos tempos !!!

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