CURSO DE MIXOLOGIA MOLECULAR SP 2013
17 de junho
Conteúdo do curso
· Mixologia molecular ‘introdução’
· Esterificação alcoólica
· Esterificação inversa de coquetéis
· Gelificando “Clássicos da Coquetelaria”
· Espumas e Ares
*Certificado e apostila inclusos*
Inf :
betobarmaster@gmail.com
Não e novidade para nenhum barman ou Mixologista que os licores são fundamentais para coquetéis de sucesso.
Esses grandes cooadiovantes tem historia e tradição, mas é claro que nos dias de hoje os grandes profissionais de bares não querem simplesmente ir a uma loja especializada e pegar um licor na prateira!!!!
Os nosso ingredientes tem que ser exclusivos e preparados pelas nossas próprias mãos de preferencia.
Eu adoro sebos, aqueles lugares com pilhas de livros por todo lado, não resisto a esse visual e vou entrando, passo horas por la se deixar.
Numa dessas visitas achei um livro interessantíssimo que o titulo é “Aprenda a fazer licores” Editora 3 comprei claro !!!
Bom usando esse livro venho fazendo inúmeros licores que vem dando certo, dos que eu fiz que mais gostei foi o Lemoncello
Eu usei os seguintes ingredientes:
08 Limões( siciliano) cascas
½ de açúcar
1 litro de álcool de cereal 40
Modo de preparo :
Descasque todos os limões, e reserve em uma coloque em uma vasilha de inox ou vidro (Boll) coloque o álcool de cereais e o açúcar misture tudo bem misturado ate que o açúcar se dissolva totalmente
As cascas de limão coloque em uma garrafa uma por uma, em seguida coloque o álcool dentro da garrafa
Tampe e deixe guardado longe da luz por 4 meses, apos esse período coe com um coador de papel e pronto !!!
Seu Lemoncello exclusivo
11 de março de 2013 SP
Estão abertas as inscrições para mixologia molecular 2013, nao perca a oportunidade de dominar as técnicas mais utilizadas na Mixologia!!!
Curso 100% pratico onde o numero limitado de alunos propicia melhor aproveitamento, o unico curso de Mixologia no Brasil com apoio de uma universidade “Universidade Cruzeiro Do Sul”
Para se inscrever mande uma email para betobarmaster@gmail.com e receba todas as informações
vagas limitadas
clique e veja o conteudo
Apoio
Sous Vide Infundido Álcoois e Xaropes
Xaropes aromatizados para coquetéis, cafés especiais, refrigerantes ou shakes, infusões alcolicas para fazer cocktails feitas rapidamente com muito sabor.
No Sous Vide, o processo leva apenas algumas horas para fazer seus próprios álcoois infundidos e xaropes. Quase toda a fruta pode ser utilizado para fazer xarope delicioso e muitos aromaticos, ervas, especiarias, e mesmo pimentas podem ser usadas nesse processo.
Aqui esta uma receita para experimentar.
Earl Grey Martini
ingredientes
1-1/2 oz (45 ml) Earl Grey-Gin Infundido (receita abaixo)
3/4 de onça (22,5 ml) de suco de limão
1 oz (30 ml) de xarope simples
1 clara de ovo
instruções:
1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com muito gelo.
2. Agite vigorosamente e sirva em taça Martini gelada.
Earl Grey Infusão de Gim
Receita gentilmente cedidas por Brian Chefs McCracken e Dana resistente da Lei Tavern, Seattle, WA
Tempo: 15 minutos
Temperatura: 135F/57C
ingredientes:
4 colheres de sopa (60 ml) folha solta chá Earl Grey
Um quinto gin (750 ml)
Onde comprar o termo circulador ?
MAIORES INFORMAÇÕES PELO EMAIL
betobarmaster@gmail.com
