“Infusões”

Uma infusão é uma bebida que é feita, em geral pela imersão de uma substância aromática. Essa seria a discrição técnica para infusão! Nos tempos de mixologia onde nós estamos sempre em busca de releituras, devo… Continuar lendo

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Mixologia Molecular

Existem coquetéis que não podem faltar em nenhuma situação, o Bellini é um desses coquetéis Uma nova leitura dessa maravilha esta aqui. Bellini Sensación Esferas de pêssego ( esferificação inversa ) Champanhe A… Continuar lendo

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Entrevista Chefe Tatiana Meira Maia

Tatiana Meira Maia 2 – Formação, profissão? Gastronomia. Pesquisadora do cerrado brasileiro junto à FUNATURA e consultora em gastronomia molecular. 
3 – Você diria que sua área de trabalho (doces e sobremesas) sofreu… Continuar lendo

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Mixologia Molecular

Esse é o resultado das técnicas de esferificação, nessa foto temos esferas de vodka com morango e raspas de limão. veja o video de como fazer :

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Salvatore Calabrese & Michael Schumacher

Até agora não havia uma campanha contra o álcool ao volante dos fabricantes de bebidas alcoólicas que fosse tão criativa. Esse vídeo com Salvatore Calabrese, do famoso bar londrino Fifty, tenta fazer um… Continuar lendo

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Copacabana Palace – Food Arts November 2009

Nada como o reconhecimento! Ao longo do nosso trabalho estamos sempre buscando o máximo da perfeição, o Bar do Copa é o exemplo de dedicação e sucesso. Veja a consagração desse trabalho na… Continuar lendo

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Mixologia Molecular

Drinques sólidos? Esferas de vodca que estouram na boca? Não, você não bebeu demais. A gastronomia molecular, famosa em todo o mundo pelas mãos de Ferran Adrià, saiu da cozinha e avançou para… Continuar lendo

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15º Expo Bebidas Estranhas

Feira que acontece de 03 a 06 de novembro um evento interessante andando pelos corredores nos deparamos com estandes enormes como PARATUDO, VODKA BALALAIKA, JURUPINGA. É meus amigos destilados e vermutes pouco usados… Continuar lendo

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