Progressive Drinks

Clássicos do Bar do Copa

Alguns profissionais de bares e de outras áreas vêm me perguntado o que é Progressive Drinks ?

Dias atrás, em uma longa conversa entre profissionais, discutimos este assunto!

Mixologia Molecular é Progressive Drinks? E Mixologia Clássica, é?

Para entendermos este termo, não podemos limitar esta discussão em pesquisas no Google. Vamos ao significado da palavra “Progressivo”:

Que avança, que se desenvolve gradualmente.

É exatamente o que está acontecendo com a Mixologia: ela está progredindo!

Os profissionais estão se especializando cada vez mais e mais. Não é questão de acreditar, é um fato!

Temos hoje inúmeros bares com drinks fabulosos e criativos usando ingredientes inusitados em suas receitas, como reduções, infusões, técnicas moleculares etc.

Isto é a evolução da Mixologia, termo que vem sendo usado atualmente por novos profissionais como se fosse um novo movimento de coquetelaria, mas não é .

O que executamos  dentro dos bares  é Mixologia  Clássica  pura, que existe desde o seculo XIX. Não é uma novidade e sim uma obrigação de um bom barman.

Novidade é esta evolução, esta progressão que ocorre nos bares. Entrevistamos alguns mixologistas, chefes de cozinha profissionais que atuam na área e eles deram seu parecer sobre os “Progressives Drinks”.

Conceito de “Progressive Drinks”

É a busca incessante de novas técnicas, misturas e ingredientes para se executar um coquetel.

É a postura dos profissionais de bares modernos e antenados nas tendências, ousados em suas misturas.